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    节能速冻库安装 智能低温库建造 正规速冻冷库安装公司

    产品型号: STLK
    品  牌: 尚特
    • ≧1 台
      ¥56500.00
    所 在 地: 北京
    更新日期: 2020-08-11
    详细信息

    节能速冻库安装 智能低温库建造 正规速冻冷库安装公司 
          

      速冻库的温度一般为-35 ℃( +2℃/-2°C)
     

      快速冻结,指食品快速通过其*大冰晶生成区,当温度达到 -18℃时迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种变化,比如物理变化(体积、导热性、比热、干耗变化)、化学变化(蛋白质变性、色变)、细胞组织变化和生物和微生物的变化。

      快速冻结食品特点是保持了食品原有的营养价值和色香味基本不变。在冻结过程中保证使食品所发生的上述各种变化达到可逆性。

      快速冻结食品有以下优点:

      (1) 避免细胞之间生成大的冰晶体

      (2) 减少细胞水份外析,解冻汁液流失少

      (3) 细胞组织浓缩溶质和食品组织,胶体与各种成分相互接触时间显著缩短,浓缩危害性下降

      (4) 食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,抵制微生物的增长和其生化反应

      (5) 食品在冻结设备中停留较短,提高冷库设备的利用率和连续性

      大部分食品在环境温度降低到 -1℃时开始冻结,在-1℃~-5℃之间大多数冰晶产生,这个阶段叫做冰结晶生成阶段。快速冻结使此阶段的冻结时间缩短,快速排除这部分热量,提高速冻食品的质量。

     

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